El ' Puchero de Torrelavega', en la Feria de la Alubia y la Hortaliza de Casar de Perido

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A. DEL SAJA..............................................................CABEZON DE LA SAL

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'El Puchero de Torrelavega' estará presente en la XVIII Feria de la Alubia y la Hortaliza, que se va a desarrollar los días 18 y 19 de este mes, en la localidad de Casar de Periedo. Al mediodía del próximo sábado, el publico recibirá información de este guiso, que ha sido presentado por el Ayuntamiento de la Ciudad del Besaya y la Cofradía de los Cocidos de Cantabria.

Allí estarán Gabriel Argumosa, presiendete de la Cofradía y autor del libro 'El Puchero de Torrelavega' y el cocinero Luis Cordero.

Argumosa apuntó que <<nuestra obligación es que se consuman cocidos, tanto en casa como en los restaurantes>> en las diferentes variedades que hay en la región en torno a la docena, aunque los más conocidos son el montañés y el lebaniego.

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<<Nuestra obligación es que se consuman cocidos, tanto en casa como en los restaurantes>>

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Resaltó el trabajo de investigación llevado a cabo por la cofradía teniendo en cuenta los escritos de José María de Pereda y que los ha plasmado el cocinero Luis Cordero, después de un análisis de los miembros del colectivo gastronómico cántabro, <<Esperemos que hayamos acertado y este cocido siga para delante, con el apoyo de los hosteleros locales>>.

Algunos restaurantes ya comienzan a tener en sus cartas este puchero, como es el caso del  'Pucherucuatro almas' de Barcenaciones.

En la edición del libro han colaborado con Gabriel Argumosa, Alfonso Fraile, presidente de la Asociación de Sumilleres de Cantabria; Luis Cordero, jefe de cocina y mimero de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, Eva Rodriguez, nutricionista clinica y Reyes Gómez, docente experta en hostelería y miembro, también, de la Cofradía.

Diario Alerta